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菠萝咕咾肉

古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

菠萝咕咾肉所需材料

主要食材
  • 菠萝 ( 1个 )
  • 里脊肉 ( 500克 )
  • 胡萝卜 ( 适量 )
  • 黄瓜 ( 适量 )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • 白醋 ( 30克 )
  • 淀粉 ( 100克 )
  • ( 110克 )
  • 料酒 ( 10克 )
  • 番茄酱 ( 30克 )

菠萝咕咾肉做法图解

【菠萝咕咾肉】切片1 切片

蒜姜切片,胡萝卜切块。

【菠萝咕咾肉】切块2 切块

黄瓜、菠萝滚刀块。

【菠萝咕咾肉】切肉3 切肉

里脊肉切拇指大小滚刀块。

【菠萝咕咾肉】腌制4 腌制

放入盐腌制15分钟。

【菠萝咕咾肉】调料5 调料

用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。

【菠萝咕咾肉】焯菜6 焯菜

锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。

【菠萝咕咾肉】撒淀粉7 撒淀粉

将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。

【菠萝咕咾肉】翻炒8 翻炒

锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。

【菠萝咕咾肉】加配料9 加配料

锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。

【菠萝咕咾肉】出锅10 出锅

放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。

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