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豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

豆角焖面所需材料

主要食材
  • 扁豆 ( 200克 )
  • 五花肉 ( 50克 )
  • 切面条 ( 250克 )
辅助佐料
  • ( 10克 )
  • ( 10克 )
  • ( 10克 )
  • ( 10克 )
  • 老抽 ( 5克 )
  • 生抽 ( 10克 )
  • 白糖 ( 10克 )
  • 料酒 ( 15克 )
  • 大料 ( 2个 )
  • 鸡粉 ( 10克 )
  • 耗油 ( 15克 )

豆角焖面做法图解

【豆角焖面】掰扁豆1 掰扁豆

扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。

【豆角焖面】切沫2 切沫

葱切沫,蒜切沫,姜切沫。

【豆角焖面】切片3 切片

将五花肉切片。

【豆角焖面】下锅4 下锅

锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香味。

【豆角焖面】翻炒5 翻炒

下葱姜蒜各5克 炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。

【豆角焖面】加配料6 加配料

加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。

【豆角焖面】下切面7 下切面

将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。

【豆角焖面】出锅8 出锅

撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。

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