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湖南小炒肉

选层次分明的五花肉,切成宽5厘米的长条,然后顶刀切成2厘米厚的片。

湖南小炒肉所需材料

主要食材
  • 五花肉 ( 500g )
  • 杭椒 ( 50g )
  • 小米椒 ( 20g )
辅助佐料
  • 豆豉 ( 50g )
  • ( 5g )
  • ( 10g )
  • ( 10g )
  • ( 10g )
  • 味精 ( 10g )
  • 白糖 ( 5g )
  • 生抽 ( 10g )
  • 老抽 ( 10g )
  • 豆瓣酱 ( 10g )
  • 耗油 ( 5g )
  • 料酒 ( 10g )

湖南小炒肉做法图解

【湖南小炒肉】肉切片1 肉切片

选层次分明的五花肉,切成宽5厘米的长条,然后顶刀切成2厘米厚的片。

【湖南小炒肉】葱姜蒜切片2 葱姜蒜切片

葱姜蒜洗净,切片。杭椒切菱形,小米椒切菱形。

【湖南小炒肉】下油炒五花肉3 下油炒五花肉

锅内下10克,待油温烧至7成热时,下入切好的五花肉片,大火煸出油,炒至五花肉变色。

【湖南小炒肉】小炒肉上色4 小炒肉上色

炒熟时放入老抽5克上色,上色均匀后,放入漏勺备用。

【湖南小炒肉】加入佐料5 加入佐料

锅内再下10克色拉油,待油温烧至7成热时,下豆瓣酱、豆豉、葱10克,姜5克,蒜10克,杭椒50克,小米椒20克煸炒出香味

【湖南小炒肉】加入调料6 加入调料

.再加盐10克,料酒10克,味精10克,蚝油5克,白糖5克,生抽10克,老抽5克,大火翻炒1分钟

食材推荐燕窝小米海马花生蔓越莓口蘑山楂黄柏粳米香菜三文鱼山药玉米须狗肉毛豆草鱼泡菜猪头鳜鱼何首乌刺梨海蜇羊蹄肉熟地桃子荸荠栀子樱桃海棠果牛肉阿胶腰果枇杷猪舌榴莲木耳菜芝麻韭菜羊蹄筋菟丝子杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油款冬花魔芋黄鱼鱼翅玉米薄荷燕麦苹果虾米柿饼西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇鳙鱼芦荟蚕豆白菜杏干麦冬草莓芥蓝蛋黄橄榄椰子菠萝蜜银耳松子荷兰豆